Le fameux Tiramisù de Maman!

Chose promise, chose due! Voici la fameuse recette du « vrai » tiramisù que j’aime tant… le meilleur, SANS AUCUN DOUTE 😉

Le #tutojanelapatissiere sera bientôt disponible sur ma chaîne Youtube! En attendant, rdv sur Instagram pour un tuto en story! D’ailleurs, n’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux avec le hashtag #tutojanelapatissiere ! 🙂

Ingrédients:

120g blancs d’oeufs
100g sucre semoule
80g jaunes d’oeufs
100g farine tamisée
sucre glace

3 oeufs
150g sucre semoule
250g mascarpone
1 càs vieux Rhum
café froid
cacao en poudre
1 pincée de sel

Recette:

-BISCUIT CUILLÈRE-

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites une magnifique meringue française: battez à fond les blancs et quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en 3 fois tout en continuant de battre.

Une fois que votre meringue est belle, ferme et brillante, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez brièvement à la maryse. Puis, incorporez très délicatement la farine tamisée.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez vos biscuits cuillère à l’aide d’une douille unie et saupoudrez-les gentiment de sucre glace (2 fois = 30 secs d’intervalle).

Enfournez vos biscuits pendant environ 10 minutes.

Laissez-les refroidir complètement.

-CRÈME MASCARPONE-

Fouettez énergiquement les 3 jaunes avec le sucre pour les faire blanchir. Ajoutez-y une bonne cuillère à soupe de vieux Rhum et le mascarpone.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement, à l’aide d’un fouet, au mélange précédent.

-MONTAGE-

Imbibez vos biscuits cuillère de café froid et déposez-les au fond d’un plat avant de les recouvrir de crème mascarpone. Répétez cette étape autant de fois que vous avez de crème et de biscuits.

Saupoudrez la dernière couche de mascarpone de cacao en poudre et voilà! 😉

Laissez reposer votre beau Tiramisù au moins 4h au frais avant de plonger dedans!

 

Bonne dégustation! 😉

– Jane la Pâtissière

 

 

 

2 réflexions sur “Le fameux Tiramisù de Maman!

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