Financier Tigré Noisette-Citron cœur chocolat

Aucune excuse pour poster une bonne recette! Même pas les vacances!!! 😉 Alors voici de délicieux petits financiers tigrés à la Cyril Lignac! J’ai légèrement modifié la recette en y intégrant du citron parce que j’adoooore ça (mais vous pouvez ne pas en mettre!). 🙂

L#tutojanelapatissiere sera bientôt disponible sur ma chaîne Youtube! En attendant, rdv sur Instagram pour un tuto en story! D’ailleurs, n’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux avec le hashtag #tutojanelapatissiere ! 🙂

Ingrédients:

100g beurre demi-sel
140g sucre glace
40g farine
80g poudre de noisettes
4 blancs d’oeufs
Zestes de citron
1 càs de jus de citron
60g pépites de chocolat

85g chocolat noir
28g chocolat lait
70g lait entier

Recette:

Pour donner plus de saveur aux financiers, faites torréfier votre poudre de noisettes à 180°C pendant environ 15 mins (en gardant un petit œil dessus!).

Dans votre plus belle casserole, faites un beurre noisette: le faire fondre sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre fondu ait une couleur + bonne odeur de noisette.

Pendant ce temps, mélangez toutes les poudres avec les blancs d’œufs afin d’obtenir une pâte. Ajoutez ensuite votre beurre noisette, puis vos zestes + jus de citron et les pépites de chocolat!

Laissez votre pâte reposer tranquillement au frigo pendant 1h (patience…).

Préchauffez votre gentil four à 180°C.

Versez votre préparation aux 3/4 dans des moules de ce style et enfournez pendant environ 12-15 mins.

Laissez tiédir pendant la réalisation de votre ganache: chauffez le lait et versez-le en 3 fois sur les chocolats. Mélangez bien à la maryse puis mixez la ganache au mixeur plongeant.

A l’aide d’une poche à douille, remplissez les cavités de vos financiers de ganache…et DÉGUSTEZ (sans modération)!!

 

Bon appétit! 😉

– Jane la Pâtissière

 

4 réflexions sur “Financier Tigré Noisette-Citron cœur chocolat

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